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初めてのチーズレッスン～パルミジャーノ・レッジャーノを美味しく食べる3つのポイント～」  パルミジャーノ・レッジャーノってどんなチーズ？パルメザンと同じもの？今回は「パルミジャーノ・レッジャーノ」にスポットをあてて、選び方のコツ、保存のコツ、そして家庭で楽しめる簡単で美味しいお料理4品をご紹介します。特別企画 ミニワインレッスンと24ヶ月熟成のパルミジャーノ・レッジャーノ＆アーモンドナイフ＆チー...

和菓子のワークショップ第3弾は白あんです！　　　 和菓子職人をお招きし、素材にこだわった美味しい白あんの作り方を習います。餡は和菓子の命！せっかく和菓子を手作りするなら、餡も手作りしたいもの。時間と手間がかかりそうと敬遠されがちですが、美味しい餡を一度にまとめ作って冷凍しておけば、いつで美味しい和菓子が作れます！今回も先生が厳選した良質な白いんげん豆(大福豆)をコトコト煮るところから始めます。仕上...

「和菓子レッスン～基本のあんこを極めよう～」のお知らせはこちらをご覧下さい→☆＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊初めてのチーズレッスン～クリームチーズ、シュレッドチーズを美味しく食べる3つのポイント～」 チーズコーディネーターをお招きしてのレッスンです。今回はデモ形式で、ピザやチーズトーストには欠かせない「シュレッドチーズ」と、チーズケーキの材料としておなじみの「クリー...

だいぶ日にちが経ってしまいましたが、、、先日のワークショップのご報告です。今年も金沢の高木糀商店さんから生糀を取り寄せました。大豆は北海道産のとよまさり、お塩はミネラルたっぷりの海の精。近年はこの組み合わせです。　今回は仕込み量が多かったので、寸胴と半寸胴を含めて鍋7つで大豆を茹でました💦量が多いと作業も大変だったと思いますが、皆で作ると楽しいですよね～。絶対に美味しく育ちますので、楽しみにしてくだ...

 あんこのワークショップ第2弾はこし餡です！つぶ餡よりも少々手間がかかりますが、やってみると意外に簡単で楽しい作業です。そしてこし餡が手作り出来れば、和菓子作りのバリエーションは無限に広がります！　和菓子職人をお招きし、素材にこだわった美味しいこし餡の作り方を習います。無農薬の美味しい小豆と甜菜グラニュー糖を使用した極上のこし餡を、家庭にある道具で豆を炊くところから手作りします。出来上がったこ...