15diary

「和菓子レッスン～基本のあんこを極めよう～」のお知らせはこちらをご覧下さい→☆＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊初めてのチーズレッスン～クリームチーズ、シュレッドチーズを美味しく食べる3つのポイント～」 チーズコーディネーターをお招きしてのレッスンです。今回はデモ形式で、ピザやチーズトーストには欠かせない「シュレッドチーズ」と、チーズケーキの材料としておなじみの「クリー...

だいぶ日にちが経ってしまいましたが、、、先日のワークショップのご報告です。今年も金沢の高木糀商店さんから生糀を取り寄せました。大豆は北海道産のとよまさり、お塩はミネラルたっぷりの海の精。近年はこの組み合わせです。　今回は仕込み量が多かったので、寸胴と半寸胴を含めて鍋7つで大豆を茹でました💦量が多いと作業も大変だったと思いますが、皆で作ると楽しいですよね～。絶対に美味しく育ちますので、楽しみにしてくだ...

 あんこのワークショップ第2弾はこし餡です！つぶ餡よりも少々手間がかかりますが、やってみると意外に簡単で楽しい作業です。そしてこし餡が手作り出来れば、和菓子作りのバリエーションは無限に広がります！　和菓子職人をお招きし、素材にこだわった美味しいこし餡の作り方を習います。無農薬の美味しい小豆と甜菜グラニュー糖を使用した極上のこし餡を、家庭にある道具で豆を炊くところから手作りします。出来上がったこ...

「第5回お味噌作りの会」のお知らせです。今年も相変わらずギリギリ3月末の仕込みとなります(汗)それでも毎年無事に美味しく出来てます！まだ仕込んでいない方、一人で作るより皆で楽しみたい方、またご興味のある方はぜひ！まったく同じ材料で作っても、発酵の過程でその家に棲みつく菌の影響を受け、それぞれ違った味わいになります。お味噌作りは簡単で奥が深く、本当に面白いです。前回参加された方は、ほんの少量(大さじ1程度...

「第2回初めてのチーズレッスン」のお知らせはこちらをご覧下さい→☆＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊     (写真はイメージです)和菓子職人をお招きして、素材にこだわった美味しい粒あんの炊き方を習います。無農薬の美味しい大納言小豆と甜菜グラニュー糖を使用した極上の粒あんです。基本の粒あんが作れたら、次はアレンジ！今回はぜんざいを作ります。お店と同じ...